ان دنوں، ایسا لگتا ہے کہ ہم سب ایک صحت مند زندگی کے لیے کوشاں ہیں لیکن اس کا اصل مطلب کیا ہے؟ ایک صحت مند دماغ اور جسم ہماری صحت کے دو اہم ترین پہلو ہیں۔ جسمانی اور ذہنی مشقوں کے علاوہ قدرتی کھانے کی مصنوعات کو خالص ترین شکل میں کھانا بھی یکساں اہمیت رکھتا ہے۔ ہم سب جانتے ہیں کہ دباؤ اور مصروف ماحول میں اپنے جسم اور صحت پر نظر رکھنا مشکل ہے۔ لیکن اچھی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے، آپ جو سب سے آسان کام کر سکتے ہیں وہ بہترین ثابت ہو سکتا ہے۔ جیسے بھیگے ہوئے بادام، خشک میوہ جات اور دیگر گری دار میوے روزانہ کھائیں۔ یہ اکیلے باقاعدگی سے کرنے سے کئی طرح کے فوائد حاصل ہوتے ہیں، صحت مند چکنائی اور دیگر غذائی اجزاء فراہم کرنے سے لے کر علمی صلاحیتوں کو بہتر بنانے تک۔ خشک میوہ جات میں پروٹین، وٹامنز، معدنیات اور غذائی ریشہ بھی زیادہ ہوتا ہے، جو انہیں ایک لذیذ اور صحت بخش ناشتہ بناتا ہے۔
فی زمانہ خشک میوہ جات اگرچہ مہنگے ہیں لیکن صحت اور توانائی کے لیے اگر انہیں اعتدال اور بہتر طریقے سے استعمال کیا جائے تو یہ جیب پر اس قدر بھی بھاری نہیں پڑتے
خشک میوہ جات میں سے اکثر کا مزہ اسی طرح لیا جا سکتا ہے، لیکن یہاں کچھ خشک میوہ جات ہیں، جنہیں بھگو کر استعمال کیا جاتا ہے۔ انہیں بھگونے سے ان خشک میوہ جات کے بہترین فوائد سامنے آتے ہیں اور ان کی افادیت میں اضافہ ہوجاتا ہے
پھر ہم برسوں سے مشاہدہ کر رہے ہیں کہ ہمارے بڑے خشک میوہ جات کو استعمال سے پہلے گھنٹوں پانی میں بھگویا کرتے تھے اور ہمیں بھی اسی طریقے کو اپنانے پر زور دیتے ہیں۔
پہلے ہم بگھوئے گئے خشک میوہ جات کے مجموعی فوائد کا ذکر کریں گے اور آخر میں ان میں سے ہر ایک کے علحیدہ علحیدہ فوائد کے بارے میں بتائیں گے
تو آئیے پہلے ایک نظر بھگوئے ہوئے خشک میوہ جات کی افادیت پر ایک ڈالتے ہیں۔
◈انزائمز کی سرگرمی کو روکنا:
گری دار و خشک میووں کو بھگونے کے پیچھے سائنس کی گہری تحقیق ہے۔ سائنس کے مطابق خشک میووں میں قدرتی مرکبات ہوتے ہیں جو انزائمز کی سرگرمی کو روکتے ہیں، جس سے انہیں ہضم کرنا مشکل ہو جاتا ہے۔
ان مادوں کو بے اثر کرنے کے علاوہ گری دار میوے کو بھگونے سے انزائمز کو توڑنے میں مدد ملتی ہے جو ہاضمہ اور غذائی اجزاء کو جذب کرنے میں رکاوٹ بن سکتے ہیں۔
پانی میں بھگونے سے خشک میوے نرم ہو جاتے ہیں اور اسے چبانے میں آسانی پیدا ہونے کے ساتھ ان کے ذائقے میں اضافہ بھی ہوتا ہے۔
◈ہاضمے کو بہتر بناتا ہے:
طبی ماہرین کے مطابق خشک میوہ جات کو بھگو کر کھانے سے معدے کے لیے انہیں ہضم کرنا آسان ہو جاتا ہے جبکہ یہ عمل نظام ہاضمہ کو بھی بہتر بناتا ہے۔ بیشتر خشک میوہ جات جیسے کشمش، انجیر وغیر فائبر سے بھرپور ہوتے ہیں، اگر انہیں پانی میں بھگو کر کھائیں تو یہ جلاب کی طرح کام کرتے ہیں، جس سے قبض سے نجات ملتی ہے اور نظام ہاضمہ درست طریقے سے کام کرتا ہے۔
◈ہڈیوں اور دانتوں کی مضبوطی:
خشک میوہ جات میں کیلشیم، میگنیشیم، بارون اور فاسفورس وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، جو ہڈیوں اور دانتوں کو مضبوط بناتا ہے۔
انہیں پانی میں بھگو کر کھانے سے یہ اجزا زیادہ بہتر طریقے سے جسم میں جذب ہوتے ہیں، جس سے ہڈیوں کی کثافت میں بہتری آتی ہے، ہڈیوں کے فریکچر اور بھربھرے پن کا خطرہ کم ہو جاتا ہے، جبکہ عمر بڑھنے کے ساتھ ساتھ دانتوں کے مسائل کے خطرات بھی کم ہو جاتے ہیں۔
◈کینسر کے خلاف قوت مدافعت مضبوط:
خشک میوہ جات میں ایک مخصوص مقدار میں فائبر موجود ہوتا ہے، جس کے استعمال سے نظامِ ہاضمہ بہتر اور قوتِ مدافعت مضبوط ہوتی ہے، ان میں فائبر زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ کولون کینسر کے خطرات کو بھی کم کرتے ہیں۔
ان میں وٹامن ای اور فلاوینائڈز کی بھی بھرپور مقدار پائی جاتی ہے، جو چھاتی کے کینسر سے بھی بچاتی ہے۔
◈ٹھنڈی تاثیر:
انہیں پانی میں بھگو کر کھایا جائے تو یہ جسم میں بہتر طریقے سے جذب ہوتے ہیں۔ ان کی گرمی کم اور تاثیر ٹھنڈی ہونے سے یہ زیادہ مفید ہوجاتے ہیں۔
آئیے اب کچھ ذکر کرتے ہیں بھگوئے ہوئے خشک میوہ جات کے انفرادی فوائد کا
◈بادام:
بادام پوری دنیا کے بہترین خشک میوہ جات میں سے ایک ہے کیونکہ اس میں وٹامن ای، اینٹی آکسیڈنٹس اور ضروری تیل موجود ہیں۔ بہت سے لوگ کچے یا بھنے ہوئے بادام سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ بادام جلد کو صحت مند اور چمکدار رکھنے کے علاوہ آپ کے دل کو صحت مند رکھنے میں بھی مددگار ثابت ہوتا ہے۔ بادام وزن کے انتظام میں مدد کرتا ہے اور بلڈ شوگر لیول کو کنٹرول کرتا ہے۔ کہا جاتا ہے کہ بادام سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے انہیں بھگو کر چھیلنا چاہیے۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں دھو کر رات بھر یا چھ تا آٹھ گھنٹے تک صاف پانی میں بھگو دینا چاہیے۔
◈اخروٹ:
اخروٹ آپ کے دماغ کو تیز کرتا ہے جبکہ آپ کو کھانسی اور قبض جیسے مسائل سے نجات دلاتا ہے۔ یہ خشک میوہ اومیگا تھری فیٹی ایسڈز، پروٹین، منرلز اور وٹامنز سے بھرپور ہوتا ہے۔ اخروٹ میں موجود صحت بخش فیٹی ایسڈز کی مقدار انسان کو وزن کم کرنے میں بھی مددگار ثابت ہوتی ہے۔ اس لیے صحت مند انسان بننے کے لیے اس خشک میوہ کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ تاہم، استعمال کرنے کا بہترین طریقہ دودھ یا صاف پانی میں بھگونا ہے، کیونکہ اس سے آپ کی زندگی میں تناؤ کو کم کرنے میں بھی مدد مل سکتی ہے۔
◈کشمش:
کیا آپ جانتے ہیں کہ بھیگی ہوئی کشمش دراصل آپ کو قبض سے نجات دلا سکتی ہے؟ ماہرین کے مطابق کشمش فطرت کے لحاظ سے کافی گرم ہوتی ہے اور جب آپ انہیں پانی میں بھگو کر بیدار ہونے کے بعد سب سے پہلے پیتے ہیں تو اس سے آنتوں کی حرکت کو ہموار کرنے میں مدد ملتی ہے۔ اس کے علاوہ، جب آپ بھیگی ہوئی کشمش یا کشمش کھاتے ہیں، تو یہ بعض کھانوں کی وجہ سے ہونے والی تیزابیت کے علاج میں بھی مدد کرتا ہے۔
گولڈن کشمش کے صحت کے فوائد میں شامل ہے: وزن میں کمی کو فروغ دینا، قبض اور تیزابیت کے علاج میں مدد، خون کی کمی کے علاج میں معاون
جبکہ کالی کشمش کے صحت کے فوائدںیہ ہیں: آئرن کا ایک اچھا ذریعہ فراہم کرتی ہے۔ ہڈیوں اور پٹھوں کو مضبوط بناتی ہے۔ کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتی ہے۔ بلڈ پریشر کو کم کرتی ہے۔
◈انجیر:
انجیر ایک لذیذ خشک میوہ ہے، جو کسی کی زندگی میں ہو سکتا ہے۔ وہ ایک ڈش میں طاقت کا اضافہ کرتے ہیں کیونکہ وہ فائبر سے بھرے ہوتے ہیں۔ بغیر چکنائی، کوئی کولیسٹرول اور کاربوہائیڈریٹ اور شوگر کی متوازن مقدار کے ساتھ، انجیر بلاشبہ سب سے زیادہ فائدہ مند خشک میوہ جات میں سے ایک ہے جو کسی شخص کے پاس ہو سکتا ہے۔ تاہم، ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ انہیں بھگو کر استعمال کرنا چاہیے کیونکہ یہ تولیدی صحت کے لیے اچھے مانے جاتے ہیں۔ پی سی او ایس سے متاثرہ افراد کو اس خشک میوے کو بھگو کر استعمال کرنا چاہیے۔ یہ آنتوں کی حرکت اور ہڈیوں کی صحت کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ خون میں شکر کی سطح کو کنٹرول کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔
◈کجھور
یہ معجزاتی خشک میوہ غذائی اجزاء کا پاور ہاؤس ہے اور معدنیات اور وٹامنز سے بھرپور ہے۔ تاہم، یہ پوٹاشیم ہے جو کھجور میں وافر مقدار میں پایا جاتا ہے، جو انسان کے اعصابی نظام کو بہتر بناتا ہے۔ اس کے علاوہ کھجور میں موجود آرگینک سلفر کی مقدار آپ کو موسمی الرجی سے بچاؤ میں مدد دے سکتی ہے۔ اگر بھیگی کھجور کے فوائد کی بات کی جائے تو ماہرین اس بات پر متفق ہیں کہ کھجور دل سے متعلق امراض کو کم کرنے میں مددگار ثابت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اگر کسی نے بہت زیادہ الکحل پی رکھی ہے، تو بھیگی ہوئی کھجور بہترین ہینگ اوور فوڈ کے طور پر کام کرتی ہے اور آنتوں کی حرکت کو بھی بہتر کرتی ہے۔
تو قارئین کرام!
ہمیں گری دار میوے کی بیرونی تہہ میں موجود فائیٹیٹس اور آکسیلیٹس کو نرم کرنے کی ضرورت ہے جو کہ B- وٹامن جیسے غذائی اجزاء سے پرہیز کرتے ہیں تاکہ ہم انہیں آسانی سے جذب کر سکیں۔ بھگونے سے ان فائٹیٹس کو دبانے میں مدد ملتی ہے اور گری دار میوے کو ہضم کرنے میں آسانی ہوتی ہے۔ گری دار میوے میں موجود پروٹین بھیگنے کی وجہ سے جزوی طور پر ہضم ہو جاتے ہیں۔ اس لیے روزانہ کی بنیاد پر بھگوئے ہوئے بادام کا استعمال اچھا ہے۔
بھیگی ہوئی کشمش ایک بار پھر ہضم کرنے اور غذائی اجزاء کو برقرار رکھنے میں بہت آسان ہے۔ انہیں بھگونے سے ان کی سطح پر قدرتی طور پر موجود سلفائٹ سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملتی ہے۔ بھگونے سے ان کی قدرتی شکر کے اخراج میں بھی مدد ملتی ہے، جو انہیں صحت بخش ناشتے کا انتخاب بناتی ہے۔ اس لیے خشک میوہ جات اور گری دار میوے کو بھگونا ضروری ہے، جس طرح ہم مختلف اناج، دالوں اور پھلیوں کو بھگوتے ہیں۔
خلاصہ: ہم سب جانتے ہیں کہ خشک میوہ جات اور گری دار میوے غذائی ریشہ، پوٹاشیم اور تمام اہم غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتے ہیں، یہ سبھی صحت کے لیے مختلف فوائد کا باعث بنتے ہیں، جن میں دل کی بیماری، ذیابیطس اور کینسر کی مخصوص اقسام کا خطرہ کم ہوتا ہے۔ آپ کو تازہ پھلوں اور خشک میوہ جات میں فائبر کی تقریباً یکساں مقدار ملے گی۔ نتیجے کے طور پر، خشک میوہ جات کھانا پھلوں اور سبزیوں کی مجموعی کھپت کو بڑھانے کا ایک مؤثر طریقہ ہے۔ یہ ایک صحت مند ناشتے کا آپشن بھی ہے جو آپ کو اپنی غذا کو آسان اور مزیدار بنانے میں مدد فراہم کرتا ہے۔
